日系移民によりハワイに伝わった日本酒づくり。
高橋さんは途絶えていたその歴史を復活させ、ハワイの気候に合わせた独特の手法で日本酒づくりを行っています。
伝統的な日本の酒づくりは、世界遺産にも登録されることが決まりました。
ドクターでもあり医療研究の道から日本酒の世界に入った異色の経歴を持つ醸造研究家・高橋さんに、
酒造りにかける思いや開業時のご苦労、今年から始まる本土への販売などついて伺いました。
ISLANDER SAKE BREWERY(ハワイ島):https://islandersake.com/
Navi: ファーガソンステガー佐野仁美